2 Cuisiniers (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité du Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez les productions et participez à l’élaboration des menus en lien avec l’équipe.

Missions / conditions d'exercice

- Assurer les productions, en totalité ou en partie, selon l’ordonnancement prévu par le planning de production et dans le respect des fiches techniques établies

- Participer à l’évolution régulière des fiches techniques et à l’élaboration des menus

- Participer et assurer l’enregistrement, le contrôle et le suivi de l’ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées

- Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide

- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis

- Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production

- Participer ponctuellement à l’activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge

- Être, ponctuellement, amené à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale.

Profils recherchés

>Vos connaissances / Diplômes

- Vous disposez d’une formation en cuisine

- Expérience en restauration collective appréciée

- Bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, normes d’hygiène et maîtrise sanitaire (HACCP)

- Connaissance de la langue bretonne appréciée

>Vos qualités

- Vous êtes rigoureux(euse) dans votre travail

- Vous avez le sens de l’organisation

- Vous faîtes preuve d’un bon relationnel et aimez travailler en équipe

- Vous êtes autonome et force de proposition