Adjoint au responsable restauration

Vos missions en quelques mots

Vous êtes « « cuisinier (f.h) », un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne – Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d’Osne, 94410 Saint-Maurice).

Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l’Hôtellerie et de la Logistique – service restauration

Définition du poste :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

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Activités principales :

- Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l’établissement

- Comptage de la production

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

- Contrôle de la qualité des produits

- Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité

- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

- Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité

- Dressage des préparations culinaires

- Participation à l’élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Profil recherché

Qualités requises :

Animer et manager des équipes Capacité d’écoute, qualités relationnelles Curiosité et esprit d’ouverture

Compétences : - Animer, mobiliser et entraîner une équipe - Présenter et argumenter un projet auprès de son équipe - Fixer des objectifs et évaluer des résultats - Organiser et répartir le travail des équipes

Niveau d'études minimum requis

• Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

Pascal RENOULEAUD, responsable restauration

Description du poste à pouvoir :

Un poste du grade de « responsable de production culinaire » est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne – Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d’Osne, 94410 Saint-Maurice).

Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l’Hôtellerie et de la Logistique – service restauration

Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne comprennent son siège social à Saint-Maurice, un site secondaire à La Queue-en-Brie, et des structures extrahospitalière dans Paris, le Val-de-Marne et la Seine-Saint-Denis. Le service restauration, au sein de la Direction des Achats, de l’Hôtellerie et de la Logistique, comprend 3 sites de production, dont 2 sur Saint-Maurice et 1 sur La Queue-en-Brie.

Définition du poste Planifier, organiser, piloter et suivre l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Spécificités du poste : Travail les jours fériés et les week-end, amplitude horaire du service selon les besoins

Conditions de travail : Lieu : site Saint-Mauric

Vacant à partir du 01/09/2026

Cheffe / Chef d'équipe logistique