Adjoint d'office (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité hiérarchique du Responsable d'Office, vos missions principales sont les suivantes :

- assurer une prestation alimentaire de qualité : participer à l'élaboration et la mise en valeur de celle-ci, au service des repas, à l'entretien des locaux, des mobiliers, des matériels de restauration et de la vaisselle

- encadrer l'équipe en l'absence du responsable

Missions / conditions d'exercice

À ce titre, vos missions se décomposent comme suit :

Contrôle et gestion des repas :

- Recueillir les informations et les effectifs de convives et les transmettre aux destinataires

- Contrôler les livraisons qualitativement et quantitativement et stocker dans le respect des règles

- Rendre compte et alerter de tout problème concernant la prestation alimentaire

- Suivre les procédures HACCP et réaliser les autocontrôles garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments

Assistance à la production de préparations culinaires :

- Préparer les plats froids, remettre en température et servir la prestation alimentaire

- Garantir l'application des écogestes (limiter et contrôler le gaspillage alimentaire et les consommations d'énergie)

Gestion et entretien des locaux :

- Installer, entretenir et ranger les locaux, les mobiliers, les matériels et la vaisselle de l'office et du restaurant utilisés pour les repas et les goûters

- Contrôler l'intendance et l'hygiène des de loisirs en dehors des périodes scolaires : Nettoyage des sanitaires, des placards, des dortoirs, et " des accidents ". Préparation des lits et lavage du linge des dortoirs. Désinfection des jouets. Vidage des poubelles

- Gérer et recenser les besoins en matériel et produits d'entretien

- Évacuer les déchets de restauration en respectant les règles de collecte sélective

Accompagnement des convives pendant les repas :

- Accueillir les convives

- Assurer le service à l'assiette ou à la table des repas en collaboration avec les agents de restauration polyvalents

- Faciliter la consommation afin de limiter le gaspillage alimentaire et favoriser l'éveil au goût

- Installer et mettre à disposition le goûter en collaboration avec les agents de restauration polyvalents

Suppléance du responsable d'office pour le management des agents de restauration :

- Organiser le travail et encadrer les agents

- Contribuer à la formation des agents afin d'en assurer la professionnalisation et leur progression et à assister les agents en cas de besoin

- Produire des avis circonstanciés écrits sur le travail des agents

- Résoudre les problèmes quotidiens au sein des équipes en lien avec le service administratif (coordinateur des offices, qualiticienne, cellule administrative ...)

- Aider à la réalisation des évaluations annuelles de l'équipe

Conditions particulières d'exercice :

- Rythme soutenu lors du moment des repas

- Station debout prolongée

- Utilisation de produits d'entretiens

- Port de charges lourdes

- Environnement bruyant, humide, chaud et froid

Profils recherchés

- Tenue de travail et matériels et produits d'entretien

- Poste informatique

Connaissances :

- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales

- Règlementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés

- Connaissances des techniques culinaires de base

- Hygiène et techniques d'entretien des locaux

- Connaissance des réglementations liées à la transition écologique

- Allergies alimentaires

Compétences techniques ou savoir-faire :

- Communiquer une information aux acteurs internes et externes par écrit ou oral

- Appliquer et faire respecter une règle, une procédure, un dispositif

- Diagnostiquer une situation, une difficulté, une anomalie ou un dysfonctionnement

- Utiliser les différents matériels, équipements et produits d'entretien

- Analyser une information, une donnée, une situation, un dispositif

- Rendre compte

- Alerter

- Encadrer une équipe

- Accueillir les nouveaux collaborateurs

Aptitudes :

- Aisance orale

- Aisance relationnelle

- Aptitude physique

- Capacité à travailler en équipe

- Discrétion professionnelle

- Disponibilité

- Esprit d'initiative

- Faire preuve d'adaptabilité

- Maitrise de soi

- Faire preuve de rigueur

- Sens de l'organisation