AGENT / AGENTE POLYVALENT-E DE RESTAURATION

Descriptif de l'emploi

Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de participer à la réalisation, valorisation et distribution des préparations culinaires

À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.

Missions / conditions d'exercice

Missions

Nettoie et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règle et consignes de sécurité et hygiène

Applique la méthode HACCP

Activités

Participe au nettoyage et entretien les locaux et surfaces, mobiliers et matériels utilisés par l’établissement dans le respect des règles et consignes de sécurité et hygiène

Nettoie et désinfecte les locaux

Participe à la réception et au stockage des denrées alimentaires

Assure le service des repas

Participe à la plonge

Nettoie et désinfecte la cuisine, le réfectoire et le matériel utilisé

Veille à l’approvisionnement en consommables et fournitures

Assure une veille métier , technologique et réglementaire en matière de restauration

Applique le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Applique les règles de sécurité

Profils recherchés

Compétences requises

Maitriser les pictogrammes des produits dangereux

Connaitre les règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant, classes, etc.)

Appliquer les gestes et postures de la manutention manuelle

Maitriser les techniques et maintenance de petit matériel et équipements

Maîtriser les règles de sécurité et les risques pour le public sur le site

savoir faire

Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer et protéger les locaux et les surfaces

Manipuler et porter des matériels et des machines d’entretien

Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter, identifier les différents matériaux, et différencier les produits acides et alcalins

Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation

Avoir des notions de pourcentage, de dosage, de proportion

Diagnostiquer l’état de propreté des surfaces

Détecter et signaler un dysfonctionnement

Présentation et distribution des plats

savoirs

- Connaitre les produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective

- Maitriser la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (dont méthode HACCP, bonne pratiques, plan de maîtrise sanitaire…)

- Maitriser le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective

savoir faire

- Participer à la distribution des plats servis

- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

- Appliquer le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service…)

- Technique de lavage des mains

- Appliquer le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service…)

- Manipuler des machines, outils et équipements liés à la restauration

- Manipuler des machines, outils et équipements liés à l’entretien des surfaces

savoir être

- Sens des responsabilités

- Faire preuve de discrétion

- Avoir l’esprit d’équipe

- Sens de l’organisation

- Maitrise de soi

Conditions d'exercice

Moyens mis à dispostion

Vêtement de travail

Chaussures/bottes de sécurité

Gants de protection

Blouse

EPI