Agent de fragilisation (h/f)

Descriptif de l'emploi

Participe au déconditionnement, placage et au déboîtage des denrées ainsi qu’au nettoyage du matériel et de son poste de travail

Sous le contrôle et en collaboration avec le responsable production

Missions / conditions d'exercice

• Assurer la liaison entre les zones de stockage et le secteur fabrication en s’assurant que les demandes faites par le responsable de production soient respectées en quantité, qualité (contrôle DLC et salubrité) et en temps

• Transfert des denrées alimentaires vers le secteur production après les avoir débarrassées de leurs emballages d’origine (déconditionnement) et mis dans des contenants autorisés à pénétrer en zone propre

• Nettoyage et désinfection des locaux, équipement et matériels selon la méthode H.A.C.C.P

• Participation a la plonge en fonction du planning de production

Consulte quotidiennement le planning de travail

Aide à la reproduction de repas au moment des rectifications sur les différents secteurs du service production

Contrôle les DLC et les températures avant la mise en place

Désinfecte selon les protocoles HACCP

Contrôle les quantités demandées par le responsable cuisson

Assure la mise en place selon les protocoles

Participe au dé cartonnage des surgelés, des produits frais, de 4eme et 5eme gammes avec si besoin rinçage et égouttage selon les procédures de dé cartonnage préétablis

Protège avec des housses avant le transfert en chambre froide jour

Assure le nettoyage du matériel, du poste de travail selon les plans de nettoyage et de désinfection

Remplit les fiches d’émargements liées à ses secteurs

Profils recherchés

- Connaissance de la législation en matière de désinfection

- Connaissances des techniques d’entretien

- Méthodique

- Propre

- Notion d’hygiène alimentaire

- Utilisation stricte des tenues vestimentaires adaptées fournies par la collectivité

- Pas de contre-indication médicale au travail en cuisine par la collectivité

- Adaptabilité aux méthodes de travail

- Dépannage occasionnel dans les autres services du SIPLARC