Agent de production (h/f)

Descriptif de l'emploi

Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales

Missions / conditions d'exercice

• Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités

• Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage,

• etc.)

• Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages

• Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement

• Conditionner et allotir des préparations

• Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes

Profils recherchés

• Relationnelles :

- Savoir travailler en équipe

- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production

• Organisationnelles :

- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie

- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS

• Techniques :

- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires

- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)

- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)