Agent de restauration

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité de la Secrétaire générale, contrôle les livraisons, participe à la préparation (liaison froide) et à la distribution des repas, à la préparation des tables (2 services), à l’accueil des convives et à l’entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d’hygiène.

Equipe de deux. Travail uniquement en périodes scolaires les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 9h à 15h30 avec pause règlementaire.

Missions / conditions d'exercice

Vérifier les livraisons chaque jour (plats livrés en liaison froide) ; Vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation ; Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments ; Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ; Contrôler les températures des réfrigérateurs ; Préparer les

tables (2 services) ; Préparer les plats et/ou aliments en fonction des capacités des enfants (ex : couper les fruits...) ; Mettre en température les plats, en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens ; Contrôler les températures des produits avant de les servir ; Dresser les tables, faire passer les plats, desservir, nettoyer les tables et les dresser pour le deuxième service ; Faire remonter les informations en mairie.

Nettoyer le restaurant scolaire (salle de restauration + cuisine + annexes) ; Ranger les produits utilisés dans des espaces adaptés ; Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation afin d’effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter ; Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits ; Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler.

Profils recherchés

Etre polyvalent, organisé et rigoureux sont des qualités indispensables à l’exercice du métier d’agent de restauration. Le contrôle et le respect des procédures sont des aspects importants du métier,

Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…),

Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,

Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,

Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,

Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.