Agent de restauration

Descriptif de l'emploi

L’agent assure des missions de restauration. Il est garant d’un service restauration collective de qualité, il prépare, met en chauffe les repas et entretien les locaux et les matériels de restauration

Missions / conditions d'exercice

• S’assurer de la présence de stocks suffisants dans l’ensemble des lieux de ménage (matériel et produits d’entretien)

• En cas de stock à reconstituer en informer l’agent en charge des moyens généraux afin qu’une commande soit passée

• S’assurer du respect des missions déléguées telles que définies au cahier des charges

• S’assurer de la qualité des prestations fournies

• En cas de dysfonctionnements constatés en faire part à la responsable « moyens généraux »

• Compter et vérifier la qualité des aliments livrés

• Appeler le prestataire en cas d’aliments abimés ou de différence avec les commandes pour complément et/ou remplacement

• Préparer les repas (couper le pain, le formage, laver les fruits …)

• Préparer les chariots (vaisselle et repas) et mise en chauffe pour la crèche

• Vider les chariots, laver la vaisselle (ACM et crèche)

• Vérifier l'état de propreté des locaux

• Identifier les surfaces à désinfecter

• Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie et/ou au service technique

• Techniques culinaires de bases : assemblages, découpes, mises en chauffe

• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide)

• Techniques d'entretien courantes

• Règles d'utilisation des produits et matériels

• Connaissances des propriétés, des précautions d'emploi et de stockage des différents produits de nettoyage

• Notions de pourcentage, de dosage, de proportion

• Règles de propreté

• Techniques de nettoyage sans produits (micro-fibres)

• Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant, crèches, etc...)

• Gestes et postures de la manutention

• Règles de base du tri sélectif

• Procédures de signalisation du danger

• Risques électriques, thermiques...

• Notions de premiers secours

Profils recherchés

- Notions de services publics

- Règles et consignes HSCT et de sécurité alimentaire

- Maîtriser les règles d’hygiène de base

- Appliquer les règles de sécurité alimentaire de base

- Connaitre les modes de conservation et de stockage des denrées alimentaires

- Maîtriser les techniques culinaires

- Connaitre les notions de base concernant les allergies

- Evaluer la qualité des produits de base

- Consignes d'utilisation et de stockage des produits toxiques et/ou à risque

- Connaître et appliquer les consignes d’HSCT

- Principes et gestes de secourisme

- Etre organisé et méthodique

- Etre ponctuel et rigoureux

- Etre efficace et réactif

• Disponible, dynamique

• Accueillant, courtois

• Sérieux, rigoureux

• Qualités relationnelles (discrétion, honnêteté, amabilité)

• Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité…)

• Soigneux, minutieux

• Sens de l'organisation