Agent de restauration et entretien

Descriptif de l'emploi

La Ville de Bois-Guillaume (76230 – 15000 hab. - 7 accueils de loisirs périscolaires –engagée en transition écologique) lance un appel à candidature pour un poste d’agent de restauration scolaire.

Conditions d’exercice

Temps complet semaine du lundi au vendredi de 9h à 15h (dont une heure de pause méridienne)

Port des EPI

FORMATION SOUHAITEE :

CAP restauration

HACCP

Missions / conditions d'exercice

Sous la responsabilité d’une coordinatrice, vos missions seront de :

- Préparer et contrôler les repas livrés par la cuisine centrale (SIREST) :

o Réceptionner et contrôler les livraisons,

o Couper pain, fromage, fruits si besoin,

o Préparer en assiettes les entrées, desserts

o Mettre en chauffes les barquettes

o Contrôler les températures

o Gérer les rationnaires journaliers et régimes particuliers

o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets

o Dresser et desservir les tables

- Distribuer et servir les repas à table :

o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires

o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire

o Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

- Accompagner les convives pendant le temps du repas :

o Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas

o Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

- Entretenir :

o Assurer la mise en plonge

o Entretenir l’office de restauration

o Nettoyer les locaux scolaires et périscolaires (parties communes, sanitaires et salles de classe, salle d’activités...)

o Trier et évacuer les déchets courants

o Entretenir le matériel fourni

Profils recherchés

QUALITES REQUISES :

- Sens de l’organisation et esprit méthodique

- Devoir de réserve

- Discrétion professionnelle

- Capacité à travailler en autonomie

- Esprit d’équipe

SAVOIR-FAIRE :

- Utiliser les appareils et équipements d’un restauration scolaire

- Maitriser les procédures d’hygiène et de sécurité

- Contribuer aux économies d’eau et d’énergie

- Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à son supérieur

SAVOIRS :

- Procédures et autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire

- Connaissance des gestes et postures à adopter

- Règles de base du tri sélectif

- Procédure de signalisation du danger