Agent de restauration

Descriptif de l'emploi

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du directeur des services techniques et de la responsable du service « Entretien et restauration », vous êtes agent de restauration.

Missions / conditions d'exercice

Activités principales

- Tranchage et distribution du pain,

- Préparation des brocs,

- Remise en température des repas à consommer chauds selon les instructions figurante sur l’étiquetage,

- Accompagnement et aide au self pour les grands de maternelle (port du plateau si besoin)

- Suivi du débarrassage des plateaux et aide à la table de tri,

- Nettoyage de la vaisselle,

- Nettoyage de tous les locaux en suivant le respect des règles d’hygiène alimentaire et des protocoles de désinfection mis en place,

- Suivi du PMS (plan de maîtrise sanitaire) et procédures de nettoyage et de désinfection des restaurants satellites et des sanitaires et émargement des fiches de suivi du nettoyage,

- Gestion du matériel avec contrôle, inventaire, entretien, demande d’intervention,

- Gestion des stocks en produits et matériels de nettoyage et de désinfection,

- Gestion des documents HACCP,

Liste non exhaustive, qui pourra évoluer en fonction des nécessités de service.

Activités secondaires

- Participation aux enquêtes qualité,

- Remise en température pour les repas des enfants souffrant d’allergies (PAI : plan alimentaire individuel) avec le suivi du protocole,

- Communication au service de toutes les anomalies en relation avec la fabrication ou la distribution des repas,

- Gestion des stocks de produits d’entretien et de jetables.

Profils recherchés

Compétences requises

- Connaissances dans les domaines de l’hygiène en restauration et de la liaison froide,

- Organisation dans le travail,

- Sens de l’écoute et du travail en équipe,

- Aptitude à prendre des initiatives,

- Précision, soin et rigueur dans le travail,

- Souci du service rendu,

- Aptitude à rédiger, à compter, à lire et à compléter des documents simples,

- Goût pour l’élaboration et la mise en valeur des mets,

- Connaissance des techniques d’entretien du matériel et des produits,

- Connaissance des besoins de l’enfant en matière d’alimentation,

- Formation HACCP exigée.