AGENT DE RESTAURATION

Descriptif de l'emploi

Un établissement public au service des aînés : rattaché au Centre communal d’action sociale de Coulaines, commune engagée aux valeurs fortes de proximité, d’égalité et de responsabilité, l’EHPAD Les Trois Vallées accueille des personnes âgées dans le respect de leur dignité. Le repas y est un temps fort de la journée des résidents et de leurs invités : en tant qu’agent de restauration, vous contribuez à sa qualité, de la production au service, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de bientraitance.

Missions / conditions d'exercice

1. Participer à la production et au service des repas

Vous participez à la production, à la distribution et au service des repas des résidents et de leurs invités :

• Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des repas et appliquer les techniques culinaires de base sous la responsabilité du cuisinier

• Assurer la remise en température des plats dans le respect de la réglementation

• Servir les repas en tenant compte des régimes, des textures modifiées et des allergies

• Présenter les plats de manière soignée et adaptée au public accueilli

• Signaler tout dysfonctionnement ou toute anomalie

2. Accompagner les résidents et leurs invités pendant le repas

Vous faites du temps du repas un moment de qualité, de bienveillance et de respect :

• Adopter une attitude bienveillante et respectueuse envers les résidents et leurs invités

• Favoriser l’autonomie des résidents

• Observer et signaler toute difficulté (refus alimentaire, risque de dénutrition, malaise)

• Échanger avec les agents de soins, les autres agents de restauration et les cadres pour optimiser l’organisation du service

3. Garantir l’hygiène et la sécurité

Vous êtes garant(e) de l’hygiène, de la sécurité et de la traçabilité de vos actions :

• Respecter strictement les règles d’hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et les températures réglementaires

• Assurer la traçabilité de vos actions, conformément à la réglementation

• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection

• Entretenir les locaux, les matériels et les équipements de restauration

• Respecter les règles de sécurité liées à l’utilisation des produits et des matériels

Profils recherchés

Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les principes de la méthode HACCP, et disposez de notions de restauration collective, de connaissance des risques professionnels et de bientraitance.

Rigoureux(se) et vigilant(e), vous savez appliquer les procédures et les consignes, travailler en équipe et organiser votre travail en fonction des priorités. Vous avez le sens du service public, le sens de la discrétion professionnelle et un profond respect des personnes âgées et de leur dignité.