AGENT DE RESTAURATION

Descriptif de l'emploi

Commune de Seine-et-Marne (77) située à 30 kilomètres à l’Est de Paris, la ville de Bailly-Romainvilliers fait partie du secteur IV de la ville nouvelle de Marne-la-Vallée.

Elle est intégrée à Val d’Europe agglomération. 7248 habitants (au 01/01/2024 – SOURCE Insee) – Surclassée 10-20 000 habitants.

Avec un territoire couvrant 801 hectares et 165 000 m² de zones engazonnées au terme de son développement, à l’horizon 2040, Bailly-Romainvilliers comptera environ 14 000 habitants comme prévu par la phase V de développement su Val d’Europe.

Missions / conditions d'exercice

- mise en place et préparation des entrées et desserts

- dressage des tables (maternelles)

- préparation du self

- réchauffage des plats

- service des repas (self ou table)

- débarrassé les tables et nettoyage de la vaisselle

- nettoyage des salles de restaurant

- nettoyage de la cuisine et des autres locaux

- réception des repas

- Distribution et service des repas

- Maintenance et hygiène des locaux

- Accompagnement des convives pendant le temps de repas

Profils recherchés

- Formation HACCP

- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe

- Techniques de présentation

- Conditions de remise des repas au consommateur

- Microbiologie et règles d’hygiène

- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

- Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli

- Principes de nettoyage et de désinfection

- Sécurité liée aux techniques d’entretien

- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives

- Allergies

- Circulaire du 25/06/01 et projet d’accueil individualisé

- Gestes de premiers secours

- Rigueur et exigence sur les aspects d’hygiène et le respect des règles HACCP

- Organisation et minutie

- Etre attentif aux besoins des publics

- Sens du travail en équipe