Agent de restauration

Descriptif de l'emploi

Agent de Restauration

Missions / conditions d'exercice

Missions

- Réalisation totale des plats (entrée, plat, dessert),

- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,

- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement et du service restauration,

- Lavage des torchons.

Activités principales

- Réaliser la production culinaire,

- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,

- Réaliser les préparations simples,

- Réaliser la mise en place du self,

- Réaliser la distribution des repas,

- Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,

- Nettoyer les locaux en utilisant les produits d'entretien adaptés,

- Effectuer la plonge,

- Nettoyer et laver les différentes surfaces des locaux en utilisant les produits d'entretien et équipements adaptés,

- Entretenir les matériels et mobiliers des bâtiments,

- Nettoyer les sanitaires,

- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel et des produits mis à disposition,

- Laver les surfaces vitrées de plain pied (vitres),

- Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation,

- Repérer les besoins en approvisionnement et signaler l'état du stock des produits.

- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

Profils recherchés

Restauration :

- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)

- Savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)

- Savoir évaluer la qualité des produits de base

- Connaitre et savoir appliquer la méthode HACCP

- Connaître et savoir appliquer les techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le

type de public

- Connaitre et savoir appliquer les règles d’hygiène

- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes

- Évaluer les quantités et commander les produits alimentaires

- Assurer la réception et le stockage des produits

- Tenir à jour les registres et documents de suivi et de contrôle.

Entretien des locaux :

- Connaître et appliquer les principes de nettoyages et de désinfection des locaux

- Connaitre et maitriser la sécurité liée aux techniques d’entretien

- Savoir assurer l’entretien préventif du matériel

- Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler.