Agent de service polyvalent de restauration

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité du chef de cuisine, l’agent de service polyvalent de restauration participe aux missions de réception, distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives et d’entretien des locaux et matériels de restauration.

Missions / conditions d'exercice

DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS

• Présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire ;

• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ;

• Mettre le couvert et desservir les espaces réservés aux maternelles et aux aînés ;

• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.

ACCOMPAGNEMENT DES CONVIVES PENDANT LE TEMPS DU REPAS

• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas ;

• Accueillir et répondre aux demandes des convives ;

• Rendre le lieu convivial, participer à la décoration et à la préparation d’évènements ;

• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé.

ENTRETIEN DES LOCAUX ET MATERIELS DE RESTAURATION

• Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine) ;

• Ranger la vaisselle et les ustensiles ;

• Entretenir les sols et le mobilier, les salles à manger, les meubles inox, les sanitaires, vestiaires, bureau de gestion et les vitres ;

• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le protocole de nettoyage et de désinfection des matériels et ustensiles ;

• Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l’entretien journaliser et périodique des locaux ;

• Elimination et évacuation des déchets, tri sélectif ;

• Nettoyage des bennes ;

• Intégrer des objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, etc) ;

• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.

MISSIONS EN RENFORT ET/OU EN REMPLACEMENT

• Assistance à la production de préparations culinaires ;

• Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets ;

• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène.

Profils recherchés

SAVOIRS / SAVOIR FAIRE :

• Connaître l’environnement de la collectivité ;

• Connaître les gestes et postures de la manutention ;

• Etre capable d’appliquer les consignes de sécurité au travail et celles liées à l’emploi de produits ou de matériels dangereux ;

• Connaître les spécificités des différents produits d’entretien, leurs contraintes d’utilisation, leur toxicité ;

• Maîtriser le mode d’emploi et l’usage des différents matériels mécanisés utilisés pour le nettoyage ;

• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection ;

• Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines ;

• Connaître les techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueil ;

• Application des règles d’hygiène.

SAVOIR ÊTRE :

• Être ponctuel et assidu ;

• Être organisé et méthodique ;

• Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien ;

• Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire) ;

• Savoir travailler en équipe ;

• Être efficace, réactif et créatif ;

• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve ;

• Sens du service public.