Agent polyvalent de restauration Conditionnement Froid (Ecoles)

Descriptif de l'emploi

Service : Restauration

Sous l’autorité du : Chef d’équipe du conditionnement froid.

Sous l’autorité hiérarchique du : responsable de la restauration collective

Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d’offices, la direction et Coopération avec les services municipaux.

Missions / conditions d'exercice

- Respecter les procédures de travail préalablement définies.

- Appliquer et réaliser les procédures de conditionnement et leur étalonnage, dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).

 Préparer les ingrédients (transformation, tranchage, coupage…).

 Respecter les portions, grammages, calibre, grosseur…

 Mettre en barquette les aliments.

 Procéder au bon étiquetage des barquettes.

 Préparer des sandwichs pour la police municipale ;

- Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).

- Respecter des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et les matériels de restauration.

- Assurer le nettoyage et l’entretien des équipements et du matériel de restauration.

- Participer à la distribution des repas au personnel.

…et toutes les activités afférentes au poste.

- Assurer l'intérim du responsable et de l’agent chargé des écoles en cas d'absence ou d'empêchement.

- Participer aux manifestations : préparation des séminaires, buffets…

- Préparer les repas des pique-niques

- Réaliser les repas pour les artistes, police municipale, ris entraide…

- Parapher les fiches de suivis HACCP

Profils recherchés

- Connaître les techniques de conditionnement et de distribution de repas.

- S’appliquer les règles de propreté et d’hygiène.

- Savoir s’adapter à de nouvelles normes d’hygiènes et matériels de travail.

- Formation hôtelière, Hygiène HACCP et gestes et postures.

- Maîtriser les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de restauration (traduction : Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise)

- Maitriser les enjeux, techniques, évolutions, règles et les cadres réglementaires de la restauration collective.

Savoir être

Qualités nécessaires pour exercer les missions avec performance

Sens de l’organisation et du travail en équipe - Respect de l’autorité des responsables - Relationnelle - Initiative - Réactivité - Rapidité - Dynamisme - Adaptabilité.