Agent polyvalent de restauration scolaire (h/f)

Descriptif de l'emploi

La commune de Le Tréhou, située au cœur du département du Finistère, est une commune rurale à taille humaine, caractérisée par son cadre de vie paisible et son attachement à la vie locale.

L’école communale, composée de trois classes, constitue un lieu essentiel de la vie locale et participe au dynamisme de la commune. La municipalité souhaite offrir aux enfants un accueil de qualité, notamment lors du temps de restauration scolaire, qui représente un moment important de leur journée.

Dans ce contexte, la commune recrute un agent polyvalent en charge de la restauration scolaire dont les missions principales seront de réaliser les activités de production de repas (programmation des menus, commande, préparation, service) selon le plan de maitrise sanitaire (PMS) et l’entretien des locaux et du matériel de restauration en respectant le protocole HACCP.

Missions / conditions d'exercice

PRINCIPALES

Programmer les menus et organiser les repas

Elaborer les menus de la cantine sur 20 jours en respectant l’équilibre alimentaire des enfants et les réglementations applicables

Assurer l’information des parents et des enfants sur les menus à venir en les affichant à la porte du réfectoire et en les transmettant à la mairie.

Etablir et passer les commandes des matières premières (frais, épicerie et surgelés) en respectant les directives des élus (choix des fournisseurs)

Réceptionner, agréer et stocker les arrivages (frais et sec)

Gérer les stocks

Vérifier quotidiennement les températures des frigos, de la chambre froide et du congélateur et remplir le bordereau « température »

Tenir à jour divers documents (analyse d’eau, bon de livraison, plan d’hygiène et de sécurité, document unique …)

Transmettre en mairie les bons de livraison et/ou factures

Appliquer les consignes des PAI le cas échéant

Préparer les repas et le réfectoire dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective

Préparer le repas

Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (relevé des températures,…).

Mettre le couvert, le pain, l’eau, les serviettes

Apporter les plats dans le réfectoire

Service du repas

Assurer la distribution et le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

Accompagner les enfants pendant le temps du repas

Assurer le nettoyage des locaux et du matériel de la cantine

Débarrasser les tables

Effectuer le nettoyage de la cuisine et du réfectoire selon les principes de nettoyage et de désinfection (matériel, mobilier, sol, …)

Effectuer la plonge manuelle et machine

Trier et évacuer les déchets courants

Laver le linge (blouses,…)

SECONDAIRES

Effectuer des tâches occasionnelles

Accompagner les enseignants lors d’une sortie scolaire, en cas d’effectif d’encadrement insuffisant

Recenser les besoins de produits d’entretien et transmettre en mairie pour commande

Aide au grand ménage de l’école, le cas échéant

Détecter les dysfonctionnements et les signaler

Toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service.

Profils recherchés

Caractéristiques particulières :

Port de vêtements spécifiques à la restauration

Manutention de charges / station debout prolongée

Environnement bruyant / rythme soutenu lors du moment du repas

Temps de travail annualisé

Connaissances :

Procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (formation HACCP appréciée)

Techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…)

Règles de base en diététique, principes nutritionnels

Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection

Gestes et postures de la manutention

Techniques d’écoute, d’observation et de communication

Notion de discrétion

Connaissance des gestes de première urgence (PSC1 apprécié)

Savoir-faire :

Application des règles en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité

Règles de base en diététique, principes nutritionnels

Techniques culinaires

Technique de nettoyage des locaux

Entretien courant et rangement du matériel

Travail en équipe pluridisciplinaire

Observer – Communiquer – Rendre compte – Accueillir – Organiser – Planifier – Anticiper – Contrôler

Savoir être :

Polyvalent – Autonome – Rigoureux – Réactif -Disponible

Qualités relationnelles : Discret

Ferme sur les règles d’hygiène

Soucieux de la bonne qualité du service rendu