AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Descriptif de l'emploi

POSTE

Sous l’autorité du responsable de la restauration scolaire, vous participerez à la préparation et à la distribution des repas dans un réfectoire. Vous assurerez et veillerez à l’entretien des matériels et des locaux.

Missions / conditions d'exercice

MISSIONS

 Préparer des plats simples (cuisson des viandes, poissons ou légumes, confection de salades, de sandwichs)

 Mettre en place le matériel

 Distribuer et servir les repas

 Entretenir le matériel et les locaux

Profils recherchés

PROFIL RECHERCHE / COMPETENCES REQUISES

Fonctionnaire titulaire du grade d’Adjoint Technique Territorial

(Nomination par voie de mutation/détachement/intégration directe dans les conditions statutaires)

Poste ouvert aux contractuels (en cas de recrutement infructueux d’un fonctionnaire)

Diplômes/Qualifications souhaités : CAP production et service en restaurations.

Expérience souhaitée : 1 à 3 ans.

Savoir-faire :

 Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets

 Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène

 Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

 Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance

 Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

 Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

 Maintenir les locaux et équipements en bon état de propreté

Savoir :

 Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement

 Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective

 Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)

 Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires

Savoir-être :

 Capacité d’écoute et d’observation

 Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative

 Etre autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité

 Capacité de travail en équipe

 Disponibilité

 Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire