Agent Polyvalent en Conditionnement (H/F)

Descriptif de l'emploi

Le SIVOM de la Communauté du Béthunois offre à ses 35 communes membres un service de proximité adapté aux besoins et aux aspirations de ses 145 000 habitants. En véritable acteur du quotidien, nos agents interviennent auprès de l'ensemble du public de la crèche à l'accompagnement des séniors, en proposant des services complémentaires, tant dans la gestion de structures (crèches, EHPAD, résidences autonomies), que l'animation pour la jeunesse mais également la production de repas pour l'ensemble des publics. Le Pôle de la Restauration Collective assure production et livraison de plus de 5 000 repas par jour. Les repas sont destinés à un public varié des plus jeunes en crèche aux personnes âgées en EHPAD. La cuisine centrale est composée de 32 agents pour prendre en charge les nombreuses demandes et c’est dans un souci de qualité et de garantie de la satisfaction de tous que les agents du Pôle de la Restauration Collective travaillent. Pour prendre en charge les nombreuses demandes, le SIVOM recrute un agent polyvalent secteur conditionnement (F/H)

Missions / conditions d'exercice

L'agent polyvalent participe principalement aux activités liées au conditionnement des produits cuisinés & secondairement aux activités annexes de préparations. Pour cela, ses missions principales sont :

- Conditionne les préparations chaudes ou froides en se référant aux menus et aux commandes des clients et en respectant l'utilisation du bon contenant et le grammage désigné sur la fiche de préparation.

- Scelle, étiquette les contenants selon les fiches de travail en s'assurant que toutes les indications obligatoires soient inscrites sur les étiquettes.

- Refroidit les préparations selon le protocole en vigueur.

- Assure la mise en sachet ou caisse des repas commandée par client et jour de livraison

- Enregistrement tous les refroidissements selon les procédures décrites dans l'agrément de la cuisine centrale de Sivom.

- Communique les quantités de produits manquants au chef d’équipe et aux agents de production concerné.

- Réalise la préparation, la collecte des plats témoins de ses préparations et en assure le stockage selon la procédure interne.

- Communique régulièrement avec l'agent de livraison sur les ajustements de dernières minute

- Applique les bonnes pratiques d’hygiène et des règles HACCP en vigueur dans les locaux de la cuisine

- Applique les procédures d'impression des étiquettes et la gestion des non-conformités.

- Respecte les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel.

- Applique les protocoles de nettoyage et de désinfection de son secteur et de son matériel.

- Signale les disfonctionnements matériels à son responsable et les reporte dans le carnet d’entretien.

En plus, il aura comme missions secondaires :

- à terme devenir polyvalent sur d'autres postes de la cuisine centrale pour assurer la continuité du service,

- est susceptible d'organiser et de réaliser une prestation culinaire en dehors de la cuisine centrale dans un cadre bien défini.

- forme un agent de remplacement pendant les absences, en accord avec le Chef de production

Profils recherchés

- Une expérience similaire en cuisine centrale

Savoir-Etre

- Etre capable de gérer les situations de faible et forte activité

- Avoir le souci de la précision et du contrôle

- participer à l'entraide collective

Savoir-faire

- appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

- utiliser des machines adaptée au poste :

Sonde - calculatrice - cagettes - plateformes roulantes - outils de découpe- étiqueteuse

conditionneuse automatique ou manuelle, cellule de refroidissement et son boitier centralisé de commande

Contraintes du poste :

- capacité à porter de charges lourdes

- capacité à travailler en station debout prolongée

- travail dans un milieu chaud, ou froid