AGENT POLYVALENT EN RESTAURATION COLLECTIVE

Descriptif de l'emploi

La ville de Lavaur recherche 1 agent polyvalent en restauration collective à temps complet.

Sous la responsabilité du Directeur Général des Services et de la responsable de la cuisine centrale, l'agent aura pour mission de participer à la production des repas :

- scolaires

- de la résidence autonomie

- du portage à domicile

Missions / conditions d'exercice

PRODUCTION CULINAIRE:

- Éplucher, laver, couper et cuire les aliments

- Suivre les fiches techniques de cuisine et les équilibres nutritionnels.

- Assurer le dressage, la mise en valeur des plats et la distribution.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ :

- Appliquer et contrôler les normes d'hygiène HACCP et la chaîne du froid.

- Nettoyer et désinfecter le poste de travail, le matériel et les locaux. Aller régulièrement à la plonge.

- Gérer la traçabilité des produits et les relevés de température.

GESTION ET APPROVISIONNEMENT :

- Participer à la gestion des stocks, réaliser les inventaires des réfrigérateurs. Anticiper la production et vérifier la disponibilité des denrées en amont.

- Éviter le gaspillage alimentaire et optimiser les rations.

Profils recherchés

SAVOIR ÊTRE :

- Respect de la hiérarchie

- Rigueur, ponctualité, faculté d'adaptation et polyvalence

- Sens du travail en équipe et du service public

SAVOIR FAIRE :

- Posséder des connaissances techniques en préparation, découpe et cuissons.

- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.

- Appliquer les consignes d’utilisation des produits d'entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux.

- Respecter et garantir le suivi des procédures en place.

- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre-compte.

EXPÉRIENCES :

- Expérience dans la restauration appréciée