Agent polyvalent restauration collective et entretien des locaux (h/f)

Descriptif de l'emploi

Agent en restauration collective et entretien des locaux communaux.

Activités définies et organisées en fonction des consignes données par les référents de service.

Missions / conditions d'exercice

1. Entretenir divers locaux communaux et scolaires selon un planning défini :

o Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites ;

o Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer les locaux et les surfaces ;

o Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter ;

o Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation ;

o Nettoyer les vitres (hors travail en hauteur) ;

o Arroser les végétaux dans les locaux entretenus.

2. Assurer le rangement des espaces entretenus :

o Remettre en place le mobilier des locaux après leur nettoyage ;

o Ranger le matériel d’entretien selon les règles de stockage de produits dangereux ;

o Nettoyer et ranger les matériels et machines après usage.

3. Trier et évacuer les déchets courants :

o Changer les sacs poubelles ;

o Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés ;

o Contribuer aux économies d'eau et d'énergie.

4. Contrôler l'état de propreté :

o Vérifier l'état de propreté des locaux ;

o Identifier les surfaces à désinfecter ;

o Respecter la discrétion requise, lors des interventions dans les locaux occupés ;

o Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents.

5. Participer à la préparation, au conditionnement et au service des repas scolaires :

o Réaliser des préparations sur place et assister à la production de préparations culinaires :

o Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (présentation des mets de façon agréable) ;

o Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (HACCP) ;

o Appliquer les règles strictes d’hygiène personnelle (port des EPI) ;

o Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable ;

o Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;

o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ;

o Veiller au bon service des enfants ;

o Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;

o Faire preuve de pédagogie avec les enfants.

6. Assurer l’entretien des espaces de repas :

o Assurer l’hygiène des locaux :

o Débarrasser les couverts et autres ustensiles de repas ;

o Participer au nettoyage des couverts et à leur rangement ;

o Ranger, nettoyer et désinfecter les espaces de repas des enfants ;

o Assurer l’entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes.

7. Assurer l’entretien des locaux de cuisine :

o Ranger, nettoyer et désinfecter les espaces de cuisine et service des repas selon la procédure définie ;

o Assurer l’entretien préventif du matériel si besoin.

- Emploi du temps annualisé ;

- Planning différents selon périodes scolaires et hors périodes scolaires.

Profils recherchés

Candidature recherchée : diplômé d'un CAP cuisine ou équivalent ou expérience en restauration collective souhaitée.

Le candidat devra être en mesure de :

- Maîtriser les techniques d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

- Maîtriser les techniques de nettoyage et d'entretien des ustensiles de restauration ;

- Maîtriser les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide) ;

- Savoir évaluer la qualité des produits et leur fraîcheur ;

- Savoir interpréter les menus proposés ;

- Maîtriser les techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe ;

- Maîtriser les principes de base d'une alimentation saine ;

- Maîtriser les principes de l'équilibre alimentaire et de la conception de menus équilibrés ;

- Connaître les allergies alimentaires ;

- Connaître les notions de base d'hygiène corporelle ;

- Maîtriser les techniques d'entretien et de désinfection des locaux et matériels destinés aux enfants ainsi qu'aux autres types de public ;

- Savoir utiliser le matériel de cuisine professionnel ( four-piano-bain-mairie, friteuse, etc) ;

- Maîtriser les techniques d'utilisation et de stockage des produits d'entretien ;

- Maîtriser les techniques de gestes et postures au travail ;

- Connaître les techniques d'entretien préventif du matériel ;

- Connaître les techniques d'application de premiers soins médicaux ;

- Savoir travailler en équipe ;

- Savoir appliquer les règles et les respecter ;

- Capacité à faire preuve d'organisation, de vigilance et de méthodologie dans son travail ;

- Capacité à travailler soigneusement et proprement ;

- Notions d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas ;

- Connaître les procédures liées au plan de maîtrise sanitaire ;

- Savoir gérer son stress lors des pics d'activités ;

- Savoir gérer les repas des enfants avec protocole.