Aide de cuisine - agent polyvalent de restauration

Vos missions en quelques mots

FONCTION : AIDE DE CUISINE – Agent polyvalent de restauration H/F Catégorie : C Emploi-type : Commis-se de cuisine et restauration – G5B46 Salaire Brut Mensuel : entre 1859 € et 2033 € selon expérience Contractuels uniquement Pas de week-end Repas pris sur place Durée si CDD : du 04/01/2027 au 30/04/2027 - Poste de surcroît Localisation du poste : Restaurant universitaire de l'Esplanade – 32 bd de la Victoire 67000 Strasbourg

Vous intégrez une équipe qui produit en pic d'activité 3000 repas/midi. Votre positionnement dans la production sera à adapter en fonction de vos compétences et appétences.

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Un poste de commis de cuisine et restauration est disponible :

En cuisine chaude, assurer la production du service du soir avec l'équipe. Au service des entrées/desserts : réalisation des entrées et des desserts pour le plateau étudiant.

Activités principales :

Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies (fiches techniques, procédures), Aide à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service, Assure la manutention des denrées et produits, Exerce éventuellement une activité de traiteur, Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et chaude), Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production, Entretient les matériels et locaux de cuisine et applique les normes d'hygiène et sécurité en vigueur, Applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). Achalandage/ravitaillement des chaines de distribution en service (production chaude principalement) lors du service

Missions associées :

Peut être amené à travailler en laverie avec l'aide d'étudiants durant le service pour nécessité de service, Peut être amené à travailler ponctuellement en plonge batterie.

Conditions particulières d'exercice Poste à temps plein Service du midi 7h - 15h Contraintes physiques : Port de charges, station debout.

Profil recherché

Diplôme – Expérience :

- Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent)

- Expérience de 2 ans souhaitée

Connaissances :

• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, • Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, • Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire, • Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, • Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout), • Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

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Compétences opérationnelles :

• Savoir-faire culinaire, • Savoir-faire des commandes/ajouts, • Techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée) • Réalisation de plats en grosses quantités, de volumes importants avec du matériel professionnel.

Compétences comportementales :

• Réactivité, • Dynamisme, • Travail en équipe et sens du relationnel, • Résistance physique, endurance • Adaptabilité, • Polyvalence, • Autonomie.

Niveau d'études minimum requis

• Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation et d'un curriculum vitæ doivent être transmises via le bouton « Postuler » du site internet avant le 20 novembre 2026.

Pour tout renseignement sur le poste, vous pouvez contacter :

Madame Julie JOUBLOT, directrice du restaurant universitaire Esplanade

[email protected] - 03 88 60 15 26

ou

Monsieur SELMANI - Chef de production

[email protected] - 06 17 61 83 68

Poste à temps plein (4 mois)

Contraintes physiques :

Port de charges, station debout.

Susceptible d'être vacant à partir du 04/01/2027

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis