Chargé de la gestion des stocks (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité de ses responsables hiérarchiques directs, il aide à remplir l’ensemble des missions confiées au magasin, à savoir :

Missions / conditions d'exercice

Missions :

Organisation :

Gérer l’ensemble des stocks de la cuisine centrale, alimentaires et non-alimentaires, en matière de quantité, de qualité et de traçabilité, par le biais du logiciel de gestion (travail de saisie important) :

Réceptions

Rangement des marchandises dans le respect du protocole de séparation

Déstockages et cessions

Diminutions des commandes à venir en fonction des stocks présents

Inventaires (préparation et ajout/recherches des informations adéquates)

Déclencher les bons de litige fournisseur et signaler immédiatement par mail les éventuels manques de marchandises à la Responsable Magasin.

Préparer les bons de réception de dépannage et s’assurer que tous les dossiers sont présents pour le lendemain.

Effectuer l’enregistrement des heures (supplémentaires ou déficitaires) de l’ensemble de l’équipe.

Déclarer les produits en DLC/DDM courte dans l’optique de leur reprogrammation et fait procéder aux isolements et identification des marchandises repositionnées dans les menus.

Animation :

Relayer aux magasiniers les directives données par les responsables hiérarchiques.

Participer et coanimer les réunions hebdomadaires internes au service menée par la Responsable Magasin

Créer et mettre à jour les supports d’information nécessaires à l’équipe (tableau méthode relevé lot, affichages vulgarisés, menus à consulter…)

Contrôles :

Contrôler les préparations de toutes les marchandises (alimentaire, jetable, produits d’entretien…) nécessaires à la production ou à l’allotissement ainsi que leur enregistrement sur les documents adéquats et signale toute problématique.

Veiller sur le terrain à la mise en application des procédures d’hygiène et de sécurité du dossier d’agrément (port de la tenue réglementaire, principes ergonomiques de manutention…) et des objectifs en matière de qualité.

S'assurer du respect des cahiers des charges par les fournisseurs (horaires et modalités de livraison, fiches techniques, références…)

Contrôler le bon respect par les fournisseurs des tarifs BPU, tarif général remisé ou prix négociés par la cellule Achats sur les bons de livraison valorisés

Contrôler avant saisie les documents de traçabilité émis par l’équipe (bons de réception, fiches de transitions, fiches de cessions…).

S'assurer de l’application des protocoles de désinfection et du bon remplissage du plan de nettoyage par les magasiniers.

Contrôler régulièrement la présence et la fonctionnalité des matériels mis à disposition de l’équipe.

Complémentaires :

En l’absence du Responsable du pôle magasin, co-assurer l’intérim des missions de ce dernier :

Génération des commandes (pain, ponctuelles, hebdomadaires…)

Organisation des réunions hebdomadaires avec la production

Saisie des inventaires (quantités, lots et DLC/DDM)

Pré-verrouillage des réajustements (définition des substitutions à privilégier en fonction des stocks tampons disponibles et dans le respect, si possible, des équivalences nutritionnelles)

Être amené à travailler pour des opérations d’urgence (prestations sinistres…)

Profils recherchés

Profil recherché :

Dans le cadre de ses missions journalières :

Bonne maîtrise de la réglementation sanitaire, en méthode HACCP en restauration collective et en gestion d’approvisionnements

Capacité à gérer des stocks

Aptitude à l’encadrement et au management (savoir décider, écouter, conduire des points, organiser le travail, prendre des initiatives, planifier des congés, régler des conflits…)

Capacités d’organisation et d’adaptation

Sens du travail en équipe et du service public (considération de l’usager)

Disponibilité en intra et inter-secteurs

Bonne condition physique pour assumer le travail quotidien et d’éventuels dépannages de terrain (port de charges, travail au froid…)

Connaissance du matériel mis à disposition et des produits d’entretien utilisés

Application stricte des consignes de sécurité alimentaire et du personnel

Maîtrise d’un logiciel de gestion et du pack office

Travail en équipe

Relation avec la hiérarchie :

Discipline, respect et prise en compte des consignes à appliquer et à faire appliquer

Savoir rendre compte à bon escient

Réserve et discrétion

Formation :

Expérience sur poste similaire en restauration collective souhaitée