Chargé-e d'approvisionnement des écoles et restaurants scolaires

Descriptif de l'emploi

Au sein de la direction santé publique et alimentation durable (DSPAD), le Service Alimentation Restauration (SAR) comprend environ 70 agents répartis selon les activités. L’activité de la cuisine centrale produit et livre 11 000 repas par jour sur 105 points de livraisons quotidiens. Ces repas sont à destinations des écoles publiques ainsi que des personnes âgées et des jeunes enfants des structures du CCAS de la ville de Grenoble. Une deuxième activité est la restauration municipale quotidienne de 400 agents de la ville et du CCAS su le self Claudel. Pour cela, l’Unité Maintenance et Satellites assure l’entretien, la répartition du matériel de l’ensemble des restaurants scolaires (RS), de la cuisine centrale et du self Claudel. Elle assure aussi l’approvisionnement en produits d’hygiène et d’entretien et en vaisselle. Le service assure des missions de pilotage de projet et d’actions de sensibilisation en matière d’alimentation durable. Sous l'autorité du responsable d’Unité Maintenance et Satellites , adjoint au chef de service, vous serez en charge de l’approvisionnement et de la gestion de stock de tous les produits et matériels nécessaires à l’hygiène . Vous serez aussi en charge de l’accompagnement de l’ensemble des chefs d’équipe des écoles à la montée en compétence vers une gestion de stock optimisée.

Missions / conditions d'exercice

Suivi de la logistique d’approvisionnement non alimentaire

• Superviser les commandes sur les restaurants scolaires et maintenir les stocks nécessaires aux besoins des sites en lien avec le référent restaurant scolaire

• Assurer les commandes d’achat non alimentaire de la cuisine centrale et du self en vérifiant les stocks sur site

• Superviser la bonne réalisation des livraisons du fournisseur

• Être responsable de la mise à jour régulière du logiciel Fusion sur la gestion de stocks

• Établir les cadenciers nécessaires, les réajuster si besoin en lien avec le responsable logistique

• Effectuer tous les suivis comptables nécessaires et le suivi de l’exécution budgétaire

• Structurer l’urgence des appoints et reliquats de commande

• Être en appui du référent restaurant scolaire sur l’allotissement des commandes si besoin

• Être en appui du référent restaurant scolaire pour la livraison sur site si besoin

Coordonner le lien en interne service et en externe

• Superviser la vérification des besoins des chef.fes d’équipe en lien avec le référent restaurant scolaire

• Veiller à ce que les procédures d’entretien soient mise à jour, comprises et appliquées. Proposer des adaptations si nécessaires selon la particularité des sites en lien avec la Direction Enfance Jeunesse Education (DEJE)

• Être support des chefs d’équipe sur leur organisation de stock

• Participer aux réunions de concertation avec les membres de l’Unité Maintenance et Satellites et la DEJE

• Avoir connaissance des procédures hygiène et porter les discours hygiène

Anticiper les évolutions à moyen et long terme

• Participer aux projets municipaux déclinés en projets de service (tri des déchets, lutte contre le gaspillage alimentaire, travail sur la non toxicité des produits d’entretien, hygiène…)

• Réaliser des outils de suivi (achats, retours) et des bilans d’activité

• Analyser les évolutions de volume et type de commande en lien avec le SAG

• Être le référent technique sur les marchés non alimentaires (benchmark, sourcing, aide à la rédaction du cahier des charges, analyse des consultations) en lien avec le SAG

• Participer à la stratégie d’achat annuelle

• Rechercher les équipements innovants si nécessaires

• Participer à la continuité de service en fonction des besoins du service

Profils recherchés

Savoir faire

• Être à l’aise avec l’outil informatique et la pratique des logiciels ou avoir les capacités à se former rapidement

• Aimer les logiques de stockage, de commandes et d’organisation

• Être capable de se positionner comme support de différents collègues pour être source de proposition et d’actions d’amélioration

• Connaître ou être capable de se former aux techniques d’entretien des locaux dans les écoles et de restauration collective.

Savoir être

• Être capable de gérer la pression liée aux contraintes logistiques et aux exigences des fournisseurs

• Être organisé(e) et méthodique dans le respect des procédures

• Être rigoureux(se) et force de proposition

• Être diplomate et à l’aise dans sa communication

• Être doté(e) d’un bon esprit d’équipe