CHEF CUISINE

Vos missions en quelques mots

titulaire d'un diplôme de cuisinier, fort d'une expérience en restauration collective ou avoir tenu un poste de chef de cuisine, en binôme avec le chef de cuisine titulaire, vous aurez la responsabilité de : - manager l’équipe de production (tableau de management, point 10 min, débriefing hebdo…). - réaliser ou faire réaliser les préparations culinaires chaudes en fonction des critères de qualité, de calibrage, de température et de refroidissement - participer à l’élaboration des menus, préparation des commandes alimentaires - vérifier que le service aux postes chauds, froids et aux différents stands soit conforme - mettre en œuvre des actions pour l’atteinte des différents niveaux de la certification « Trident - faire respecter le règlement et toutes les directives concernant les mesures de sécurité, port des équipements individuels de protection - vérifier et faire appliquer la stricte réglementation en vigueur relative à l’hygiène alimentaire, appliquer les protocoles et procédures HACCP - s'assurer du nettoyage des locaux et du matériel de cuisine dans les normes d’hygiène de restauration collective, du suivi de la sécurité sanitaire - participer aux commissions de menus - établir les besoins de commandes alimentaires en liaison avec le gérant - participer aux instructions professionnelles

Profil recherché

titulaire d'un diplôme de cuisinier - forte expérience en restauration collective ou avoir tenu un poste similaire avec de l'encadrement. maîtriser les outils informatiques métiers. Connaissance parfait des process réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les candidatures : CV, lettre de motivation, copie diplôme de CUISINIER, 3 derniers CREPS seront à adresser au gestionnaire RH mentionné ci-dessous,

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV est obligatoire

Personnes à contacter

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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages: - Restauration sur place avec contribution employeur, service de conciergerie ; - Rythme de travail : HORAIRES VARIABLES - journée continue sur 38 h - jours de congés : 25 - RTT : 18. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr Caractéristiques de l'emploi Groupe IFSE 1

DISPONIBILITE. Service de permanence et travail WE et jours fériés. Heures supplémentaires possibles suivant le besoin à la demande du gérant et du chef de pôle. Possibilité de renforcer les restaurants de Miramas, Salon-de-Provence et d'Orange. POSTE NON TELETRAVAILLABLE

Vacant à partir du 11/01/2027

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis