Chef d'équipe de production alimentaire (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité du responsable, l'agent effectue les différentes tâches liées à sa fonction et veille à une bonne organisation du travail et à l'utilisation des ressources disponibles.

Missions / conditions d'exercice

1. Coordination et exécution des opérations en cuisine

● Exécuter le planning de production établi par le Responsable de production en répartissant les tâches entre les membres de l’équipe.

● Veiller à la bonne organisation du travail et à l’utilisation efficace des ressources disponibles.

● Assurer une communication fluide avec la hiérarchie et les équipes pour garantir une production conforme aux attentes.

● Adapter les consignes de production en fonction des réalités du terrain (effectifs, matériel, contraintes imprévues) tout en respectant les priorités fixées.

● Suivre les indicateurs de performance (temps de production, gaspillage, conformité des préparations) et alerter sur les écarts constatés.

2. Supervision et contrôle de la production alimentaire

● Organiser et superviser l’ensemble des opérations de production culinaire en respectant les fiches techniques et les normes en vigueur.

● Contrôler la qualité des préparations tout au long du processus de production (goût, présentation, conformité sanitaire).

● S’assurer du respect des délais de production et de livraison des repas.

● Gérer les imprévus opérationnels (pannes, retards, absences) et proposer des ajustements adaptés.

● Collaborer avec le Responsable de production pour anticiper les besoins et optimiser les processus.

3. Animation et management de l’équipe de production

● Encadrer, accompagner et superviser les cuisiniers et agents de production dans leurs missions quotidiennes.

● Répartir les tâches de manière équilibrée pour garantir une bonne productivité et limiter la surcharge de travail.

● Former les nouveaux arrivants aux bonnes pratiques et aux procédures en vigueur.

● Encourager un climat de travail positif et motivant en valorisant le travail de chacun.

● Gérer les conflits et tensions en favorisant la communication et en signalant les problématiques à la hiérarchie.

4. Respect des normes d’hygiène et de sécurité

● Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP tout au long du processus de production.

● Vérifier la propreté des postes de travail et des équipements avant, pendant et après la production.

● Contrôler la bonne conservation des matières premières et veiller au respect des températures de cuisson et de stockage.

● Sensibiliser régulièrement l’équipe aux règles d’hygiène et de sécurité pour éviter tout risque sanitaire.

● Signaler toute anomalie ou non-conformité et mettre en place des mesures correctives immédiates.

5. Gestion des ressources et optimisation des performances

● Vérifier les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement à la hiérarchie.

● Optimiser l’utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire tout en garantissant une qualité constante.

● Assurer le suivi des quantités produites et consommées pour éviter les ruptures ou les excédents inutiles.

● Participer à l’amélioration continue en proposant des ajustements sur l’organisation du travail ou les processus de production.

6. Respect, bienséance et discipline

● Appliquer et faire respecter les consignes transmises par la hiérarchie avec rigueur et professionnalisme.

● Maintenir un langage et une attitude respectueux envers tous les collaborateurs et partenaires du service.

● Respecter les horaires de production et veiller à l’assiduité et à la ponctualité de l’équipe.

● Favoriser un climat de travail serein en évitant les conflits inutiles et en encourageant la communication constructive.

● Être exemplaire dans son comportement, en respectant les règles internes et en veillant à leur application par l’équipe.

Profils recherchés

● Leadership : Capacité à diriger, motiver et fédérer une équipe autour d’objectifs communs.

● Rigueur : Respect strict des consignes, des normes d’hygiène et des délais de production.

● Réactivité : Capacité à gérer les imprévus et à trouver rapidement des solutions adaptées.

● Organisation : Aptitude à planifier et coordonner efficacement le travail de l’équipe.

● Communication : Faculté à transmettre des informations claires et à écouter les retours des collaborateurs.

● Esprit d’équipe : Capacité à travailler en coopération avec l’ensemble du personnel.

● Polyvalence : Aptitude à s’adapter aux différentes contraintes et à intervenir sur plusieurs postes si nécessaire.

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