CHEF DE CUISINE

Vos missions en quelques mots

Affecté au sein du détachement situé à Mont-Agel du pôle commissariat de Draguignan, sous l’autorité du chef de site, l’agent a pour missions : - de diriger l’équipe de cuisine ; - d’organiser la production des repas ; - d’assurer et contrôler la production ; - d’assurer la distribution ; - d’appliquer ou contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité du travail ; - de seconder le chef de site dans la gestion de l’activité du détachement et le suppléer en son absence.

Profil recherché

Vous êtes organisé, rigoureux et doté de solides compétences techniques en cuisine et en restauration collective. Sachant planifier, coordonner et contrôler la production et la distribution des repas, vous savez garantir la qualité des prestations et la maîtrise des coûts. Une bonne connaissance des produits alimentaires, des techniques culinaires, des équipements et de la gestion des stocks est nécessaire. De plus, la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène (BPH), du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des principes de sûreté alimentaire (Food Defense) est indispensable. Doté de compétences managériales, vous savez encadrer une équipe, répartir les tâches et veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité au travail. Autonome et réactif, vous êtes en mesure de seconder le chef de site dans la gestion de l’activité du détachement et d’assurer son remplacement en son absence.

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV est obligatoire

Personnes à contacter

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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur place ; - Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr.

Participer aux services de permanence conformément à la planification établie par le chef du site. Station debout régulière. Horaires de travail spécifiques. Participer et animer des séances de formation interne et continue

Vacant à partir du 01/01/2026

Responsable de production culinaire