Chef de restaurant scolaire

Descriptif de l'emploi

Suite au départ à la retraite de notre chef de cuisine, en poste depuis 1989, nous recrutons un nouveau responsable de restauration scolaire H/F.

Le poste est à pourvoir à QUINSAC (33360) en GIRONDE sur une école primaire.

Vous serez en cuisine aidé par une aide-cuisinière et pour assurer le service et l’entretien des locaux de restauration, six agents seront placés sous votre autorité : deux agents de restauration, un animateur temps méridien et trois agents territoriaux spécialisés des écoles maternelles hors temps classe.

Missions / conditions d'exercice

Le nombre de repas servi au restaurant scolaire, chaque jour est d’environ 200 et 50 goûters.

Vous travaillerez 35 h/semaine les lundis, mardis, jeudis et vendredis hors jours fériés durant le temps scolaire (de 8 h à 16 h environ), les 4 périodes de petites vacances scolaires, et un mois durant les vacances d’été, le tout sur une amplitude horaire continue.

Doté(e) d’une expérience en restauration collective et en management du personnel de restauration, vous aurez à insuffler une belle énergie à votre équipe et bien sûr à régaler vos petits convives au quotidien.

Quelles seront vos missions ?

- Vous aurez à élaborer les menus et confectionner les repas, à gérer l’équipe, les commandes, l’hygiène, la gestion du budget qui vous sera alloué et maitriser les coûts et les ratios. Vous aurez également à mettre en place une démarche qualité qui place l’enfant au centre du projet.

Profils recherchés

Le profil que nous recherchons

- Diplôme en hôtellerie-restauration collective souhaité (CAP, BEP, BAC PRO, BTS),

- Expérience en restauration collective et si possible en restauration scolaire,

- Compétences techniques, maitrise des techniques culinaires et des normes HACCP, de la liaison chaude/froide, des procédures d’hygiène/désinfection et des gestes et postures de travail en sécurité,

- Compétences en management d’équipes,

- Gestion budgétaire et approvisionnements,

- Sens de l’organisation, rigueur et autonomie,

- Excellent relationnel avec les adultes et les enfants,

- Savoir être : sens élevé de l’organisation et du service public, rigueur sanitaire et ponctualité exemplaire.

Ce que nous vous proposons :

Possibilité d’être en binôme avant la prise de poste. A noter que votre temps de travail sera annualisé.

Statut/traitement :

Statut : technicien territorial de catégorie B ou agent de maîtrise de catégorie C.

Vous êtes actuellement fonctionnaire : détachement de votre collectivité pendant 6 mois puis mutation.

Vous n’êtes pas fonctionnaire : CDD d’une durée de 12 mois puis éventuelle titularisation.

Rémunération indiciaire statutaire + régime indemnitaire + participation mutuelle santé et prévoyance.