Commis de cuisine h/f

Descriptif de l'emploi

La mairie de Neuville-aux-Bois recrute dans l'attente de l'arrivée d'un fonctionnaire, un agent de restauration pour une durée d'un mois environ.

Vous aurez en charge :

- la préparation et production des repas

- la mise en place et le service

- le nettoyage, rangement

Missions / conditions d'exercice

Préparation et Production des Repas

Épluchage et découpe : Préparer les légumes, les fruits et les viandes en grande quantité.

Assemblage : Confectionner les entrées froides, les hors-d'œuvre et dresser les desserts.

Aide à la cuisson : Assister le chef cuisinier dans la réalisation des plats chauds et surveiller les cuissons.

Conditionnement : Répartir les préparations dans les bacs de service ou les contenants de liaison chaude/froide.

Service et Distribution

Mise en place : Installer la ligne de self, les dessertes ou les tables de réchauffage.

Distribution : Participer au service des repas auprès des élèves et veiller à l'attractivité des assiettes.

Contrôles : Relever et consigner les températures des plats lors du service.

Entretien Nettoyage : Laver et désinfecter le plan de travail, la batterie de cuisine et la vaisselle.

Normes HACCP : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire et de traçabilité.

Rangement : Stocker les denrées livrées en chambre froide ou en réserve selon la méthode du premier entré, premier sorti.

39h du lundi au vendredi

Profils recherchés

- Connaître les normes HACCP

- Connaître les techniques de base

- Sens du contact avec les enfants

- Esprit d'équipe

- Rigueur et rapidité