Conseiller en restauration (F/H) - DCJS

Descriptif de l'emploi

Collectivité de proximité au service de plus de 165 000 habitants, le Département des Alpes-de-Haute-Provence agit au quotidien pour la solidarité, l'éducation et l'aménagement du territoire. Rejoindre ses équipes, c'est s'engager dans des missions de service public porteuses de sens au sein d'une institution dynamique et solidaire.

- Mettre en oeuvre les politiques départementales en matière d'alimentation dans les collèges,

- animer la démarche RéGAL dans les établissements en leur apportant un accompagnement,

- développer des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, en travaillant notamment sur l'approvisionnement en circuits courts,

- être l'interface entre l'unité de préparation culinaire, les établissements, et la direction des collèges, de la jeunesse et des sports,

- être force de proposition auprès de l'unité de préparation culinaire (UPC) et les directions en relation avec la restauration scolaire.

Missions / conditions d'exercice

- Animation et coordination des équipes de restauration des collèges,

- conseils et expertise à ses différents interlocuteurs (en matière notamment de formation des agents, d'équipements, d'aménagement de locaux, de circuits d'approvisionnement, de gaspillage alimentaire, d'information et d'animation),

- conseil et accompagnement des équipes de cuisine dans l'organisation de leur travail et l'offre de restauration proposée,

- accompagnement des collèges, notamment autonomes, dans l'atteinte des objectifs déterminés,

- suivi du plan de maitrise sanitaire des établissements,

- suivi et évaluation du service aux usagers,

- utilisation des outils numériques et des programmes de formation à destination des différents acteurs et publics,

- accompagnement des collèges dans la mise en oeuvre d'actions en faveur d'une offre de qualité, responsable et durable (intégration produits locaux, Egalim), suivi des indicateurs,

- animation et développement de la démarche RéGAL dans les établissements,

- proposition des mesures d'amélioration auprès de l'UPC,

- travail en lien avec la direction en charge de l'agriculture (DREEI-SAFEN) sur la démarche de projet alimentaire territorial, l'intégration des produits locaux et les activités autour d'une alimentation saine et durable,

- développement et animation du réseau de la restauration scolaire.

Environnement du poste

Relations avec la direction de la ruralité, de l'environnement, de l'eau et de l'ingénierie, les directions des établissements d'enseignement, l'Unité de préparation culinaire, les responsables des cuisines, les enfants et parents d'élèves.

Rattachement hiérarchique

Le directeur des collèges, de la jeunesse et des sports

Nature du poste

Poste permanent à temps complet

Résidence administrative : Digne les Bains

Contexte d'exercice

- Disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l'organisation d'un EPLE

- Dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l'exercice des missions

- Nombreux déplacements

Profils recherchés

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- Bonne connaissance des techniques, matériels et réglementation dans le domaine de la restauration collective,

- très bonne connaissance du fonctionnement du service de restauration et d'hébergement dans les collèges,

- connaissance du système éducatif et du statut des agents des collèges,

- capacité à diagnostiquer et formuler des préconisations,

- capacité à élaborer des procédures et des référentiels,

- contribuer à l'amélioration de la qualité des prestations proposées,

- capacité d'animation, de négociation et de dialogue