cuisinier à la cuisine centrale - MEYZIEU

Vos missions en quelques mots

Avec une production journalière en moyenne de 2 700 repas, la cuisine centrale produit l’ensemble des repas des élèves de primaire (9 groupes scolaires 2 600 repas par jours). Elle propose également ses repas pour les personnes âgées avec le service de portage de repas à domicile, aux personnes âgées d’une résidence autonomie et aux seniors et aux agents de la collectivité. Les repas sont produits en liaison froide et réchauffées sur les restaurants scolaires et la résidence autonomie. La cuisine centrale est ouverte toute l’année et elle produit pour les centres de loisirs les mercredis et les vacances scolaires. Elle réalise également des prestations traiteurs et des repas améliorés pour les buffets et manifestations de la Ville. Sous la responsabilité du responsable de production, vous aurez en charge les missions suivantes :

Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité : • Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité…). • Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP. • Procéder à l’évaluation la qualité des produits de base. • Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d’économat établis par le chef de production. • Assurer l’allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les contenants adéquats • Assurer des techniques de cuisson basse température en adéquation avec les denrées alimentaires. • Être force de proposition en termes de recettes. • Être garant du refroidissement en cellule. • Participer à la préparation de buffets pour divers événements. • Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.

Assurer l’entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel : • Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles. • Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit). • Vérifier le bon fonctionnement du matériel. • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production.

Conditions de travail: • Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaires ◦ lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30, vendredi : 6h00 à 14h15 ◦ et un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15 • Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15 • Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires • Événementiel : possibilité d’intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d’honneur et des buffets (heures supplémentaires)

Profil recherché

• BEP, CAP, BP de cuisiner • Expérience en restauration collective appréciée • Connaissance et pratique de la méthode HACCP • Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité • Méthode, rigueur et sens de l’organisation • Réactivité, efficacité et capacité d’adaptation • Sens du travail en équipe • Créativité, force de proposition et d'adaptation • Grande réactivité et disponibilité • Sens du service public

Information complémentaire :

Collectivité : La collectivité propose une offre abondante de services à la population (enfance, sport, culture, ...) et bénéficie d'un plan d'eau apprécié (Grand Large). Ville sécurisée par la présence de policiers nationaux, municipaux et de caméras de vidéo protection Accès immédiat à la rocade Est et rapide aux réseaux autoroutiers Accès à la gare SNCF en 20 mn par le tramway et proche de l'aéroport de Saint Exupéry Lien du site internet de la Ville : www.meyzieu.fr

Lieu de travail : cuisine Centrale Georges Persoud 12 rue Joseph Desbois 69330 Meyzieu, parking pour les véhicules

Planning horaire, temps de travail : poste à temps complet

Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaire - lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30, - vendredi : 6h00 à 14h15 - un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15

Événementiel : possibilité d’intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d’honneur et des buffets (heures supplémentaires)

Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15

Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires

Rémunération : grille indiciaire des adjoints techniques

Durée du contrat : 1 mois

Adresser dans les meilleurs délais lettre + C.V. en notant obligatoirement la référence interne de l'offre, soit 4115-13_PT , à : Monsieur le maire Hôtel de ville- Place de l’Europe - CS 30401- 69883 MEYZIEU CEDEX - (tél. : 04.72.45.16.16)

Transmettre votre candidature par courrier électronique sous format pdf uniquement sur la plate-forme de recrutement en vous connectant sur le lien suivant : http://candidatures.meyzieu.fr

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 06/12/2026

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis