Cuisinier(e) EHPAD

Descriptif de l'emploi

Au sein de l’EHPAD Darbins (35 lits), vous préparez des repas adaptés aux personnes âgées accueillies dans l’établissement. Vous veillez à leur qualité, au plaisir de manger et au bon déroulement du service, dans le respect des besoins de chaque résident.

Missions / conditions d'exercice

• Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution.

• Élaborer les préparations culinaires en veillant à leur qualité gustative et à leur présentation.

• Adapter les repas aux besoins des résidents, notamment aux textures modifiées, aux régimes et aux consignes alimentaires transmis par les professionnels compétents.

• Gérer les approvisionnements, la réception des denrées et les stocks.

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité.

• Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine, et signaler tout dysfonctionnement.

• Échanger avec les équipes de l’établissement et, lorsque la situation le nécessite, avec les professionnels de santé et de la nutrition afin d’assurer une prise en compte adaptée des besoins des résidents.

Profils recherchés

Vous maîtrisez les techniques de cuisine et les règles d’hygiène applicables à la restauration collective. Vous savez organiser votre travail, anticiper les besoins et coordonner les différentes étapes de production pour respecter les horaires des repas.

Une formation en cuisine et une expérience en restauration collective sont souhaitées. Une expérience auprès de personnes âgées, ainsi que la connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, seraient appréciées.

Vous faites preuve de rigueur, d’autonomie et d’esprit d’équipe. Vous accordez une attention particulière à la qualité des repas et aux attentes des résidents.