cuisinier(e)

Descriptif de l'emploi

Second de Cuisinier(ère) à temps non complet 80% en EHPAD

(Résidence Jacques Bertrand)

Cadre d’emploi des adjoints techniques (catégorie C)

Poste à pourvoir au 1er février 2027

Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus.

Dans le cadre d’une vacance d’emploi, le CCAS de Clisson recrute un second de cuisine à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD à dimension humaine d’une capacité de 55 résidents, véritable lieu de vie pour les personnes âgées du territoire. On y propose une cuisine traditionnelle « comme à la maison » à base de produits frais en favorisant les circuits courts, l’alimentation devant être synonyme de plaisir pour les convives.

Au sein du pôle restauration, vous intégrerez une petite équipe de 3 cuisiniers composée d’un chef et de 2 seconds.

Missions / conditions d'exercice

Missions principales :

• produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis,

• assurer la production chaude et froide,

• réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité,

• veiller à la conservation des produits,

• participer à la mise du couvert et au service en salle de restauration,

• assurer la plonge et entretenir les équipements et le matériel de cuisine, piloter le tunnel de plonge,

• assurer le nettoyage de la cuisine,,

• participer à l’élaboration des menus et des repas thématiques en lien avec le pôle animation

• assurer l’économat en l’absence de la cheffe de cuisine (gestion des commandes, visa de factures…)

Profils recherchés

Diplômes/expérience

• CAP cuisine obligatoire.

• expérience en restauration collective souhaitée.

Compétences techniques

• maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective,

• maîtrise des textures modifiées

• maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.

Savoir-être :

• capacité à travailler en équipe et en autonomie,

• organisation,

• rigueur,

• polyvalence

• Créativité

• Sens du service public,

• ponctualité, assiduité.