Cuisinier(e) secteur froid (F/H) - MARSAN AGGLOMERATION

Vos missions en quelques mots

Cuisinier(e) du secteur froid au sein de la Cuisine Centrale du pôle Éducation, Jeunesse et Restauration de Mont de Marsan Agglomération.

Employeur : Agglomération de Mont de Marsan (Landes 40) TITULAIRE OU A DÉFAUT CONTRACTUEL Filière / Qualification du poste : Filière technique - Catégorie C Motif : Poste vacant suite à une mobilité interne Date prise de poste : dès que possible Production et valorisation des préparations culinaires du secteur froid - Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - Evaluer la qualité des produits de base - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets. - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc....) - Proposer de nouvelles recettes - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de productions - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaires - Appliquer les règles de sécurité au travail Maintenance et hygiène des locaux et matériels du secteur froid - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Repérer les dysfonctionnements et les signaler Activités annexes - Suppléer les agents du Restaurant Administratif Bosquet en l'absence de l'un d'eux - Effectuer à la demande de son responsable, dans le cadre de ses compétences, toutes missions de restauration indispensables au maintien de l'activité du service ainsi que du Restaurant administratif Bosquet. Participe à titre exceptionnel à des activités ou événements liées à la vie de la collectivité

Profil recherché

Diplômes de restauration ou hôtellerie souhaitée. Acquisition de compétences : * Notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats. * Connaissances des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP. * Maîtrise des principes et règles liées aux techniques d'entretien. * Bonnes pratiques de manutention. * Connaissances des risques de la restauration professionnelle. * Formation aux gestes et postures. * Formation aux gestes premiers secours * Formation sécurité incendie. * Travail au sein de l'unité de production ou sur lieu de distribution des repas. * Station debout prolongée, manutention de charges. * Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid. * Rythme de travail soutenu * Vocabulaire professionnel du service * Grande capacité d'adaptation, polyvalence * Confidentialité, discrétion, sens du service public CONDITIONS D'EXERCICE Lieu de travail : Cuisine Centrale, 283, Rue de la ferme du conte, 40 000 MONT DE MARSAN Temps de travail : Temps complet / 38h hebdomadaires avec récupération de RTT (7h36/jour) / Horaires liées aux horaires de service des repas / Horaires modifiables en fonction de certains pics d'activité exceptionnels Statut : Titulaire de la FPT, à défaut contractuel Conditions de rémunération : RIFSEEP / Forfait mobilités durables / Prise en charge à 75% de l'abonnement transport / Participation au maintien de salaire / Prise en charge partielle mutuelle labellisée / Adhésion COSS + CNAS / Restaurant administratif

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Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 09/01/2027

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis