Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions / conditions d'exercice

Elaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective

Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire

Entretenir locaux, équipements et matériel de la restauration

Enregistrer les opérations de maintenance et d'entretien réalisées

Participer à la gestion des stocks de denrées alimentaires

Gérer les relations avec les fournisseurs en l'absence de la responsable restauration

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires selon la méthode HACCP, contrôler leur conformité, assurer la traçabilité

Réaliser les repas à partir de recettes proposées et assurer leurs distributions

Participer à la mise en place de la distribution des repas

Trier et évacuer les déchets

Procéder à l'entretien du matériel

Profils recherchés

Savoir :

Diplôme CAP Cuisinier

Connaissances des mesures d'hygiène préconisées avant, pendant et après la production

Connaissance, analyse des dangers et des points critiques pour en assurer leur maîtrise

Gestion des non-conformités

Connaissances des techniques culinaires, des règles diététiques

Connaissance des normes HACCP

Savoir-faire

Sens des responsabilités, rigueur et organisation

Réactif et autonome

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

Adopter les bons gestes et posture de travail

Faire preuve d'adaptabilité et d'initiative

Sens de la communication

Sens du travail en équipe

Partage de son savoir-faire et son expérience avec ses collaborateurs