Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

La commune de DURDAT LAREQUILLE, 1320 habitants, recrute un cuisinier (h/f) en restauration scolaire.

Missions / conditions d'exercice

En collaboration avec la secrétaire générale de mairie, vous serez chargé de:

- Elaborer des menus en proposant des repas équilibrés;

- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats et proposer des menus à thème permettant de diversifier la proposition;

- Préparer des commandes fournisseurs et à la gestion des stocks;

- Réceptionner et contrôler les livraisons.

Quotidiennement, vous serez en charge:

- Préparer les denrées et le matériel nécessaire à la fabrication des repas ( en moyenne 75 repas sur 2 services);

- Assurer la réalisation culinaire de l'ensemble des plats proposés aux menus;

- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;

- Aider au service du repas ;

- Veiller au respect des conditions d'hygiène alimentaire et de propreté des locaux.

Profils recherchés

Compétences requises:

- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- Expérience souhaité dans poste similaire;

- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)

- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.

- Maîtriser les techniques de nettoyage.

Qualités souhaitées:

- Ponctualité, rigueur dans le travail avec sens de l'organisation;

- Être autonome et force de proposition dans son travail;

- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe;

- Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine;

- Capacité à prendre des initiatives;

- Avoir le sens du service public.