Cuisinier (H/F)

Descriptif de l'emploi

Le lycée Alain Chartier est un établissement d'enseignement général de 589 lycéens dont 550 demi-pensionnaires et 363 collégiens demi-pensionnaires. L'équipe de restauration est composée de 2 cuisiniers, 1 responsable d'équipe technique restauration, 1 magasinier et de 12 agents d'entretien et restauration.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein du lycée.

Missions / conditions d'exercice

Sous l'autorité du Responsable d'équipe technique restauration (RETR) et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :

Gérer un secteur de production (préparations froides ou chaudes) ;

Participer à l'élaboration des menus et proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands

Être garant du respect des règles d’hygiène et sécurité en vigueur (HACCP, stockage de produits dangereux…) ;

Assurer l’entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux (plateau technique et vestiaires) ;

Assurer le service des repas ;

Participer à l'approvisionnement des denré

Participer à la mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire et la tenue du registre de sécurité ;

Assurer les préparations préliminaires (légumerie) ;

Assurer la plonge batterie (lave batterie) ;

Participer à l’approvisionnement des denrées ;

Avec les membres de l'équipe éducative, être garant du respect des dispositions du règlement intérieur ;

En cas d'absence, remplacer le responsable d'équipe technique ;

Profils recherchés

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste

Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP, PND…

Maitriser les techniques culinaires et matériels de la restauration collective

Connaissance en matière de nutrition et recommandations du GEMRCN ;

Maîtriser les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires ;

Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe;

Capacité à travailler en équipe et en autonomie

Conditions générales

Horaires de travail

Cycle hebdomadaire de 43 heures ;

Service : Lundi mardi mercredi jeudi et vendredi : 6h00-15h06.

Conditions d'exercice

Exposition aux risques, port des EPI obligatoires, contrainte posturale, gestes répétitifs, port de charge.

Relations fonctionnelles internes et externes

Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration.

Rattachement fonctionnel : Le chef d’établissement, le/la Secrétaire Général(e).

Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.

Opportunités

Un plan de formations, un dispositif d’action sociale, une participation employeur à une mutuelle labellisée…

Conditions de recrutement

Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire ;

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.