Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

L’agent est en charge de la restauration scolaire. Il assure la préparation et la distribution des repas, l’accueil des enfants, la gestion des stocks et des commandes ainsi que l’entretien de son espace de travail et du matériel dans le respect des règles d’hygiène.

Missions / conditions d'exercice

Les missions :

- Accueillir les enfants en cantine scolaire

- Préparer et assurer le service des repas scolaires

- Gérer les commandes d’approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage

- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires

- Travailler les produits locaux en priorité (circuit court)

- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits …)

- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

- Appliquer les procédures de la démarche qualité

- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison

- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène (méthode HACCP)

- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels

- Transmettre les informations le cas échéant

- Calcul des coûts des repas à la semaine et au mois

Profils recherchés

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Compétences et savoir-être :

- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…)

- Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,

- Connaissance des règles d’hygiène et de technique d’entretien

- Connaissance du tri sélectif

- Connaissance des techniques de service des enfants

- Connaitre les gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux

- Savoir être autonome, responsable, discret, patient

- Savoir être réactif, ponctuel et rigoureux

- Savoir travailler en équipe, communiquer

- Disposer d’un bon sens de l’organisation

- Avoir le sens du service public