Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Au sein de l’ehpad du Haut Bois, vous intégrez une équipe de restauration et participez à la préparation de repas de qualité adaptés aux besoins nutritionnels des résidents.

Missions / conditions d'exercice

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions sont les suivantes :

- Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution

- Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées

- Gérer les approvisionnements, la réception des denrées et les stocks

- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité

- Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement

Profils recherchés

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

- Formation HACCP

- Expérience souhaitée en restauration collective

- SAVOIRS :

* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).

* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).

* Maîtriser les techniques de nettoyage.

- SAVOIR ETRE :

* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).

* Etre autonome et force de proposition.

* Avoir le sens de l'organisation.

* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.

* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.

* Avoir le sens du service public.