Cuisinier (h/f) - Commune de Lafox

Vos missions en quelques mots

Cuisinier en restauration collective cantine scolaire Nombre de repas : Environ 500 repas par semaine Horaires : 8h30 14h30 : lundi, mardi, jeudi, vendredi et 8h30 14h mercredi. Pas de travail pendant les vacances scolaires. Remplacement d'un agent en congés pour CITIS Une semaine de tuilage sera fait avec le cuisinier actuel (du 14 au 18 décembre)

Missions principales • Préparer et confectionner les repas destinés aux convives, dans le respect des besoins du service. • Élaborer les menus et participer à leur planification. • Gérer les commandes de denrées et suivre les approvisionnements. • Assurer la traçabilité des produits et renseigner les documents de suivi. • Effectuer les tâches administratives quotidiennes, notamment la tenue des tableaux de suivi. • Nettoyer et entretenir la cuisine, les équipements et les surfaces de travail.

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. - Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). * Connaître le Plan National de Nutrition Santé. * Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. * Maîtriser les techniques de nettoyage.

- SAVOIR FAIRE : * Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. * Savoir présenter les plats. * Evaluer la qualité des produits de base. * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. * Vérifier les préparations culinaires. * Proposer de nouvelles recettes. * Appliquer les règles de sécurité du travail. * Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production. * Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers . * Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe. * Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais). • Attention portée à la qualité des repas et au respect des règles sanitaires.

- SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * Etre autonome et force de proposition. * Avoir le sens de l'organisation. * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe. * Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine. * Avoir le sens du service public.

Durée du contrat : 2 mois

contractuel Un entretiens sera fait avec l'élu en charge des affaires scolaires et de la secrétaire générale de Mairie puis un entretien avec le Maire

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 14/12/2026

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis