Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE SAIGNON

Vos missions en quelques mots

Cuisinier en charge de la cantine scolaire de l'école Jean Milon à Saignon (environ 40 repas par jours). Dans le cadre de ses missions l'agent sera en charge de préparer et servir les repas dans le respect des procédures sanitaires, réaliser et contrôler la maintenance et l'entretien de la cuisine, mettre en œuvre l'ambition d'alimentation territoriale, d'éducation au gout et aux saveurs, et la lutte contre le gaspillage alimentaire

- Préparer et servir les repas : * Gérer les effectifs journaliers et communiquer les effectifs * Commander et réceptionner les aliments nécessaires à la conception des repas dans le respect des procédures HACCP * Réaliser des repas sur place * Etre garant du respect du plan de maitrise sanitaire * Assurer le service des repas en collaboration avec l'aide cantine et l'ATSEM

- Mettre en œuvre l'ambition des élus communaux autour de la cantine : * éducation au goût et aux saveurs * projet d'alimentation territorial en circuit court et plus largement participer au projet de production locale.

- Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux : * Commander, réceptionner et gérer les produits d'entretien * Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

- Missions transverses : * Participer à la surveillance de la cours pendant la pause méridienne hors repas avec les agents de l'école * Participer aux évènements organisés sur la commune

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. - Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). * Connaître le Plan National de Nutrition Santé. * Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. * Maîtriser les techniques de nettoyage. * Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE : * Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. * Savoir présenter et décorer les plats. * Evaluer la qualité des produits de base. * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. * Vérifier les préparations culinaires. * Proposer de nouvelles recettes. * Appliquer les règles de sécurité du travail. * Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production. * Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers . * Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe. * Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * Etre autonome et force de proposition. * Avoir le sens de l'organisation. * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe. * Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine. * Avoir le sens du service public.

Lettre de motivation et CV à adresser à Monsieur le Maire de Saignon [email protected] 26 place de l'Eglise - 84400 Saignon

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 01/01/2027

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis