Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

- Production et valorisation des préparations culinaires

- Maintenance et hygiène des locaux et matériels

- Réception des denrées, gestion des effectifs et des commandes de denrées

- Contacts directs avec les convives.

Missions / conditions d'exercice

- Cuisiner et préparer les plats, évaluer la qualité des produits de base, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires (liaison chaude ou froide).

- Proposer de nouvelles recettes, de nouveaux menus, un plan alimentaire précis.

- Appliquer les règles de sécurité au travail.

- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le PMS.

- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du PMS.

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.

- Assurer l’entretien préventif du matériel.

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

Profils recherchés

SAVOIRS : BEP / CAP Restauration, Formation HACCP, Formation PMS.

SAVOIR-FAIRE : Concevoir et fabriquer sur place des repas adaptés aux résidents, gérer les denrées et les achats, animer des réunions d’information autour de l’hygiène alimentaire, de la diététique, de la conservation des aliments…, animer des ateliers culinaires, organiser des soirées repas à thème.

SAVOIR-ÊTRE : Ponctualité, écoute, autonomie, rigueur.