Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Au sein de la cuisine centrale et sous l’autorité du responsable de cuisine, vous serez chargé d’assurer la restauration en respectant les normes d’hygiène et les besoins nutritionnels. Vous interviendrez au sein d’une équipe de cinq personnes pour une production quotidienne de 530 repas dans quatre secteurs différents : EHPAD, 3 cantines scolaires, accueil de loisirs et portage à domicile.

Missions / conditions d'exercice

Préparation des repas, selon les normes HACCP et celles inhérentes aux règles de sécurité alimentaire.

Réalisation des cuissons et assaisonnement pour l’ensemble des fabrications (normales et diététiques).

Respect des régimes alimentaires prescrits.

Entretien et nettoyage du matériel et des locaux de production.

Portage sur les sites en roulement avec les autres cuisiniers.

Participation aux commissions des menus en remplacement et en lien avec le responsable de la cuisine.

Réception, contrôle des marchandises et stockage des produits et denrées.

Service en salle pour l’EHPAD.

Profils recherchés

C.A.P. Cuisinier

Maîtrise de normes HACCP

Qualités relationnelles (patience, disponibilité…)

Capacité à prendre des initiatives

Sensibilité au public des enfants et personnes âgées

Capacité à travailler en équipe

Capacité à organiser son travail et gérer son temps

Usage maitrisé du matériel de préparation culinaire

Sens de l’observation