Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Vous êtes responsable de la confection des repas des enfants de l’organisation et de l’entretien de la cuisine. Vous participez à la confection des menus et proposez des ateliers cuisine ou pâtisserie dans les unités.

Missions / conditions d'exercice

FONCTIONS

Assurer la confection des repas pour les enfants dans le respect des normes HACCP :

- Participer aux commissions « menus »

- Réaliser des préparations culinaires adaptées à l’évolution du développement de l’enfant

- Adapter les menus aux PAI et régimes particuliers

- Communiquer avec les équipes afin d’avoir un retour sur les préparations (quantité, présentation, appréciation des enfants…)

Gérer les stocks et les commandes :

- Vérifier régulièrement les DLC et DDM et prioriser les consommations

- Préparer et/ou passer les commandes en tenant compte des délais de livraison

- Réceptionner et vérifier les livraisons dans le respect des normes HACCP

Entretenir les locaux, le mobilier et la vaisselle selon les protocoles établis :

- Assurer la traçabilité

SPECIFICITES DU POSTE

- Temps de travail hebdomadaire : 38h30 pour un temps plein

- 27 jours de congés annuels dont au moins 5 semaines imposées le temps des fermetures des établissements + 20 RTT cumulables pour un temps plein

- Horaires variables en fonction de l’établissement à raison de 7h45 par jour. Possibilité de changement d’horaires en fonction des nécessités de service

- Contrôles réguliers par les laboratoires d’hygiène

- Formation continue HACCP obligatoire. Possibilité de formation par le CNFPT

- Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime semestrielle

- Possibilité d’adhésion au CNAS

Profils recherchés

COMPETENCES REQUISES

- Avoir le sens des responsabilités

- Faire preuve de rigueur dans l’organisation de son travail

- Connaître la méthode HACCP

- Avoir des notions de diététique infantile

- Faire preuve de créativité dans la réalisation des menus

- Etre capable de travailler en équipe et de déléguer aux aides cuisinier(ère)

- Etre assidu(e) et ponctuel(le)

- Savoir se remettre en question

- Savoir s’adapter

- Faire preuve de discrétion professionnelle et appliquer l’obligation de réserve (secret professionnel)