Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la structure, vous avez la charge de la préparation des repas pour les 60 résidents et des bénéficiaires de repas de la cantine scolaire, des centres de loisirs et portage de repas à domicile

Missions / conditions d'exercice

Missions :

• Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire :

o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…).

o Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement.

o Dresser les préparations chaudes, froides et hachées.

o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production.

• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail :

o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service.

o Nettoyer les sols et surfaces de travail.

• Contribuer à un service de qualité :

o Accueillir, renseigner et servir les usagers.

o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude).

Profils recherchés

• Vous êtes titulaire d’un CAP ou BAC PRO cuisine ou justifiez d'une expérience significative dans le domaine de la restauration.

• Vous savez interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Vous avez la capacité à vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.).

• Vous appréciez le travail en autonomie tout en sachant vous intégrer et collaborer au sein d’une équipe.

• Vous savez adapter les techniques de cuisine traditionnelle à la restauration collective.