Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions / conditions d'exercice

- Déconditionnement, mise en place, préparation, cuisson, assaisonnement, assemblage, conditionnement, refroidissement des repas

- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;

- Suivi de différents points de la production : température, hygiène, ravitaillement, mise en place du matériel...(roulement) ;

- Nettoyage du matériel, des chaînes de conditionnement et des locaux ;

- Renfort légumerie, plonge en cas de besoins

Profils recherchés

- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.

- SAVOIRS :

* Maîtriser les techniques culinaires

* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).

* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.

- SAVOIR FAIRE :

- Cuisinier(ère) qualifié(e)

- Respect des normes d’hygiène en restauration collective

- Connaissance liaison froide

- Rapidité d’exécution, soin et rigueur

- SAVOIR ÊTRE :

- Capacité à travailler en équipe

- Polyvalent

- Réactivité et dynamisme

- Avoir le sens du service public.