Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité de votre cheffe de cuisine, vous assumerez les tâches liées à l'accueil de l'enfant en restauration scolaire.

Missions / conditions d'exercice

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique, vous serez chargé de :*

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),

- Réaliser les plats au collège et distribuer en cuisine satellite,

- Self service,

- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,

- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,

- Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,

- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur,

- Assurer la mise en en état de la cuisine satellite,

- Assurer le transport des repas en liaison chaude.

Profils recherchés

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :

* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).

* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).

* Maîtriser les techniques de nettoyage.

- SAVOIR FAIRE :

* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.

* Appliquer les règles de sécurité du travail.

- SAVOIR ETRE :

* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).

* Etre autonome

* Avoir le sens de l'organisation.

* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.

* Avoir le sens du service public.