Cuisinier (h/f)

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable des cuisines satellites de la commune et sous la responsabilité fonctionnelle du chef cuisinier de la cité scolaire de Digoin, vous participerez aux activités de production de repas (chaud, froid et pâtisseries), ainsi qu’aux missions de réception et de distribution.

Missions / conditions d'exercice

- Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide ;

- Participer à la réalisation des cuissons ;

- Appliquer et respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire ;

- Contrôler les températures des préparations culinaires ;

- Distribuer les préparations au sein du self de la cité scolaire ;

- Participer à l’entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication.

Profils recherchés

- Permis B exigé – conduite fourgon possible en remplacement export

- CAP cuisinier exigé

- Confection de pâtisseries souhaitée

- Expérience en cuisine collective souhaitée

- Connaissances sur la qualité nutritionnelle et les indicateurs qualité

- Autonome dans le calcul des ratios selon grammage nécessaire

- Connaissances HACCP et PMS

- Maîtrise de l’outil informatique serait un plus

- Rigueur, autonomie, sens des responsabilités

- Sens du service public

- Esprit d’équipe