Cuisinier / livreur h/f

Descriptif de l'emploi

Cuisinier/cuisinière au sein du Restaurant scolaire de la ville.

Missions / conditions d'exercice

Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective

Evaluer la qualité des produits de base

Vérifier les préparations culinaires(goût qualité présentation etc...)

Proposer de nouvelles recettes

Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production

Respecter les procédures et respecter les autocontrôles indiqués dans le dossier d'agrément

Appliquer les règles de sécurité au travail

Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et enregistrer les autocontrôles

Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif

Profils recherchés

Techniques culinaires

Denrées alimentaires et indicateurs de qualité

Présentation et décoration des plats

Microbiologie et règles d'hygiène

Procédures et autocontrôles dans le cadre de la démarche HACCP

Risques professionnels de la restauration collective

Bonne pratiques de manutention

Technologie et notion de maintenance des matériels

Plan de nettoyage et de désinfection et fiches techniques des produits d'entretien