cuisinier

Descriptif de l'emploi

Le SDIS 66 recrute un cuisinier contractuel pour renforcer son équipe la cuisine collective du CSP Perpignan sud, au sein du bureau restauration du service logistique et distribution, au groupement technique et logistique

Missions / conditions d'exercice

Vous serez chargé de :

- Réceptionner les denrées et vérifier leur conformité (quantité, qualité, DLC…)

- Assurer le stockage des produits dans le respect des règles d'hygiène et de conservation

- Respect et application des protocoles d'hygiène alimentaire collective conformément à la réglementation HACCP et au plan de maîtrise sanitaire

- Suivi et saisie de la traçabilité liée à la gestion de la cuisine (relevés de températures, suivi de nettoyage.)

- Assurer le nettoyage, la désinfection, l’entretien des locaux, des équipements.

- Préparation et élaborations des repas

- Assurer une polyvalence entre les différents postes de production (chaud/froid)

- Service des repas au self

Profils recherchés

- Expérience en restauration collective souhaitée

- Titulaire de la formation en hygiène alimentaire HACCP (Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) apprécié

- Capacité à travailler en autonomie comme en équipe

Particularités du poste :

- Être amené à exercer en soirée, le week-end ou jour férié

Ce poste correspond au groupe C2 des adjoints techniques pour le RIFSEEP