CUISINIER

Vos missions en quelques mots

L’agent est responsable de l’ensemble du processus de production culinaire, en débutant par la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières, ainsi que par leur stockage et leurs traitements préliminaires (lavage, déboîtage, etc.). Il élabore ensuite les préparations culinaires en respectant strictement les fiches techniques, les prescriptions du diététicien, les règles d’hygiène (HACCP) et les contraintes opérationnelles. Il assure le conditionnement et le dressage des plats tout en supervisant la production froide et en gérant les cellules de refroidissement. Il veille au contrôle rigoureux des conditions de fabrication, tant en liaison froide qu’en liaison chaude, et garantit la traçabilité réglementaire ainsi que le contrôle qualité de la production finale. Ses missions incluent également la distribution des plats chauds au restaurant du personnel. Au-delà de l’exécution, l’agent participe activement à l’amélioration continue en contribuant à la réalisation des fiches techniques et en siégeant aux commissions menus. Enfin, il est chargé de l’entretien de son poste de travail, en nettoyant les matériels et la zone de production conformément aux modes opératoires définis.

Profil recherché

Pour postuler à ce poste, il est impératif de posséder un CAP Cuisine. Le poste requiert une grande rigueur et organisation dans la gestion des tâches effectuées. Il est également important de respecter les règles de confidentialité, d'avoir un bon esprit d'équipe et d'être ponctuel. Lors de la prise de poste, l'agent sera formé aux bonnes pratiques d'hygiène, santé et sécurité au travail, ainsi qu'à la sensibilisation à la démarche qualité.

Complément de Traitement Indiciaire (CTI) de 49 points. En rejoignant l'HNIA Bégin, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne. Le ministère offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur. - Mutuelle avec prise en charge de 50% par l’État. - Avantages sociaux : institution de GEstion Sociale des Armées (IGESA). - Possibilité d’accès au parc de logement du ministère. - Salle de sport. - Parking gratuit dans l'enceinte de l'hôpital : pour les véhicules privés et les 2 roues. - Accessibilité en transport en commun : RER ligne A (station Vincennes), Métro 1 (station Bérault). - Prise en charge à 75% du Pass Navigo par l’État. - Mise à disposition d’un service de conciergerie. - Rythme de travail : lundi au jeudi 7h30-15h30 (le vendredi 14h45).

Travail sur écran avec outils informatiques et téléphoniques. Contact avec du public. Une enquête de sécurité sera diligentée préalablement à toute affectation.

Vacant à partir du 01/09/2026

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis